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一經常擔任大學校長的莊淇銘，經常出書、演講，他這麼多的時間，與減肥大有關係。其中最大的交集，就是「不吃午餐」。一天兩餐，以現代的人的運動量及熱量消耗來看，似乎剛剛好。

一天吃兩餐，以現今的營養攝取來看，的確已經足夠。在中醫養生法中，也有過午不食的說法。每個人的生活狀況不同，如果可以，最好是晚餐不要吃，因為到了晚上，各種內分泌及器官都需要休息，如果再吃大量的食物，對身體其實是種負擔。

不過，減肥就是要配合自己的生活作息，如果晚上必須吃飯，午餐少吃一點也是好的。

還有，晚上吃飯不要吃澱粉，因為內分泌的關係，晚上攝取的澱粉熱量，特別容易形成脂肪儲存在體內。

台北教育大學教授莊淇銘近年來以各種學習法走紅，他對於現代人肥胖的看法，與減肥瘦身筆記本竟然一樣：現代人類的飲食習慣，來自於農業社會的習慣與飲食觀，但現在已經不需要農業勞動了，我們吃得還比農業時代多，這時候不發胖才有鬼！

為了讓熱量與消耗一樣，所以莊淇銘的方法十分簡單（很多人都做得到），就是少吃一餐。

大量研究發現，不吃早餐其實會導致肥胖，不管是香蕉早餐或是奇異果早餐，只要想減肥，早餐一定要吃。

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莊淇銘不吃午餐已經25年了，他的方法是午餐慢慢減量，從原來的食量逐漸降低一點點，一直到中午不會肚子餓為止，才可以廢除午餐。

除了少吃午餐外，莊淇銘還奉行「每日萬步走」的理念，以大眾交通工具與雙腿在台北市內行動，這樣也可以維持運動量。

本文部分內容引用自http://www.solohas.com/2010/01/blog-post_23.html

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