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再次強調，「吃飽」是大腦的一種反應，你不必吃很多就能有吃飽的感覺，也可能吃很多也沒有吃飽的感覺！

這端看你吃的是什麼？還有怎麼吃？

人類會胖，原因有很多。現代人肥胖有一個很主要的原因，就是吃太快。吃得越快，就會吃得越多。吃得越多，就會越胖。想要減肥，首先就要降低飲食的速度，越慢越好。

人類的食慾很複雜，除了會受到真實的「飢餓」影響外，還有太多的因素會控制人類吃，或者不吃，例如瘦體素就會抑制食慾，而我們的大腦，通常跟胃腸不同步，需要花很久的時間，才會知道我們「吃飽了」。如果我們飲食的速度遠遠超過胃腸與大腦同步的時間，除非我們能夠精準控制自己的飲食量（例如有在寫減肥日記），否則當我們的大腦收到「收工」訊號之前，胃腸又會多吃很多東西，最後導致肥胖。

也就是說，如果想要減肥，除了運動、熱量控制之外，最先要養成的習慣就是「慢食」，「專食」，下面這三項特別要注意。

最少吃20分鐘

根據研究，我們的胃需要20分鐘才能完整傳遞訊息給大腦，但現代食物，特別是速食都設計成可以在5分鐘內吞下的「食品」，雖然已經達到了「吃飽」的量，但大腦並沒有這樣的感覺。想要減肥，第一件事情就是把吃飯時間延長到20分鐘以上。

最少咬20下

多多咀嚼也能夠協助減肥。一來是延長咀嚼時間就會增加整餐的飲食時間，速食漢堡最厲害的地方就是幾乎免咀嚼，麵包超軟、組合肉排也超軟，不需要太多咀嚼就能夠下嚥。多咀嚼的另外一個好處是可以增加飽足感。

專心吃，別東看西看

大腦很笨，如果我們在吃飯的時候眼睛看著電視、電影、書本、電腦或者擋風玻璃，大腦就不容易接受到「正在吃東西」這樣的訊息。盡量避免吃飯的時候做別的事情，專心吃東西，這樣大腦也能夠加速感受到「心靈的飽足感」。

有些國家或文化的人，明明吃得很多，而且很油，但卻不胖，特別在地中海地區。首先，他們吃的都是原始、完整的「食物」，而非超級加工食品，這些食物還保持「粗食」 的型態，本來就不可能吃太快，也無法快速吞嚥，必須咀嚼。再來，他們吃的都不是便當，一樣一樣慢慢來，吃得久，大腦有足夠的時間接受訊號，所以吃多少自己 很有感覺。而且吃飯就是吃飯，可能聊聊天、喝喝酒，但不會拿來配電視、電腦，整個人都在吃飯的環境當中，身心都有飽足感，這也非常重要。

本文部分內容引用自http://www.solohas.com/2008/12/blog-post.html

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