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千層蛋糕

■份量：1個
這是簡易的版本，有想進一步學習的人，可以自己再研發哦！

■材料：

麵糊(長33×寬23×高5公分平烤盤1個)

(1) 細砂糖 200g. 全蛋(約8個) 400g.

(2) SP起泡劑 30g. 香草粉 5g. 低筋麵粉 150g.

(3) 濃縮百香果汁 45g. 西點轉化糖漿 45g. 奶油 90g.



夾餡

果醬 適量

■【準備】

1.奶油以小火加熱至融化。

2.平烤盤鋪1張烤盤紙。



■【工具】烤盤紙、平烤盤、鋼盆、電動攪拌器、橡膠刮刀、刮板、抹刀、篩粉



■【烤焙溫度】上火200℃/下火120℃



■【時間】4~5分鐘(每層麵糊)



■ 重點提示

1. 每烤完一層麵糊必須待稍涼，再倒入第二層麵糊。

2. 麵糊中的「濃縮」百香果汁，可至大型超市或烘焙材料行購買，千萬不可使用一般的100﹪原汁代替。

做法：

1.細砂糖、全蛋以電動攪拌器慢速將細砂糖攪拌至溶解。

2.加入SP起泡劑拌勻，再加入香草粉、低筋麵粉繼續拌勻。

3.將攪拌器轉中速打發至麵糊拉起呈濃稠狀，再加入百香果汁、西點轉化糖漿攪拌均勻。

4.加入已融化的奶油，以橡膠刮刀攪拌均勻成麵糊。

5.將適量麵糊（約1/12等份）舀入烤盤中，以刮板將麵糊抹平後置入烤箱烤焙，重複此動作直到麵糊用完。

給所有愛吃甜點的人，要注意熱量哦

塔吉特千層蛋糕，雖然好吃，但別吃太多哦，免得變胖！