千層蛋糕

■份量:1個
這是簡易的版本,有想進一步學習的人,可以自己再研發哦!



■材料:

麵糊(長33×寬23×高5公分平烤盤1個)

(1) 細砂糖 200g. 全蛋(約8個) 400g.

(2) SP起泡劑 30g. 香草粉 5g. 低筋麵粉 150g.

(3) 濃縮百香果汁 45g. 西點轉化糖漿 45g. 奶油 90g.



夾餡

果醬 適量




■【準備】

1.奶油以小火加熱至融化。

2.平烤盤鋪1張烤盤紙。



■【工具】烤盤紙、平烤盤、鋼盆、電動攪拌器、橡膠刮刀、刮板、抹刀、篩粉



■【烤焙溫度】上火200℃/下火120℃



■【時間】4~5分鐘(每層麵糊)



■ 重點提示

1. 每烤完一層麵糊必須待稍涼,再倒入第二層麵糊。

2. 麵糊中的「濃縮」百香果汁,可至大型超市或烘焙材料行購買,千萬不可使用一般的100﹪原汁代替。

做法:

1.細砂糖、全蛋以電動攪拌器慢速將細砂糖攪拌至溶解。

2.加入SP起泡劑拌勻,再加入香草粉、低筋麵粉繼續拌勻。

3.將攪拌器轉中速打發至麵糊拉起呈濃稠狀,再加入百香果汁、西點轉化糖漿攪拌均勻。

4.加入已融化的奶油,以橡膠刮刀攪拌均勻成麵糊。

5.將適量麵糊(約1/12等份)舀入烤盤中,以刮板將麵糊抹平後置入烤箱烤焙,重複此動作直到麵糊用完。

 

給所有愛吃甜點的人,要注意熱量哦

塔吉特千層蛋糕,雖然好吃,但別吃太多哦,免得變胖!

d1980 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • bk8v543
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