網購大學：研究網路上的各種商品

吃飽，是一種大腦的反應，和你真正吃了多少東西，不見得有必然的關係。像很多大胃王，吃到肚子都突出來了，還是覺得餓，這已經算是一種病了。

由於人類演化的關係，我們的消化系統基本上還是和原始人時代差不多，因為人類真正能完全吃飽，其實是從工業革命開始，這幾百年的事情而已。因為原始人時代很難找到食物，所以人體會自動多儲存些食物。也就是說，胃和大腦的資訊是不同步的，為了怕下一餐不知道何時才有，明明胃已經滿了，大腦會稍微晚一點才接收「吃飽」的訊息，以便在胃裡多增加些食物的存量。

你有發現嗎？如果吃飯時突然有事情要處理，即使只是五分鐘，有時處理完回來，就不想吃東西了，這就是胃和大腦不同步的證據。

“塑身餐”竟是可以吃咖哩雞、焗烤、韓式泡菜炒年糕,蛋糕,月餅

不用打針, 也不用吃減肥藥, 更不用吃一成不變的代餐包或水煮蛋燙青菜

大腦飽跟肚子飽是不同的事情。有時候明明肚子已經很飽了，但大腦卻覺得不夠。或者大腦已經覺得不想吃了，但肚子根本沒有飽。

根據荷蘭 NIZO 食 物研究中心的研究，味道也是影響大腦飽足感的一個重要因素，只要懂得控制食物的香味，我們就不會吃太多。科學家發現，當我們咀嚼食物的時候，口中食物的香 氣會影響我們的飽足感，也就是說，香味中的分子會啟動大腦中控制飽足感的區域。當我們吃東西的時候，食物的香味會隨著口腔慢慢上升到鼻腔，然後協助我們消 除飢餓的感覺。

這個研究最重要的地方在於，發現固體食物與流質食物對於飽足感的影響。之前有許多研究發現，食物只要慢慢吃、多咀嚼，就能夠減肥，或者只要吃粗食就能減肥，聽起來很神奇，但現在原因已經被發現了。科學家發現，固體的食物在咀嚼與吞嚥的時候，會比流質食物釋放更多的香味。咀嚼除了可以耗費時間，增加大腦感覺在用餐的感覺外，額外釋放的香味，也能夠增加飽足感。

那麼，什麼味道最能夠刺激飽足感呢？答案是高能量的味道，也就是碳水化合物或者蛋白質的香味，能夠促進大腦對於飽足感的認知。例如吃滷味冬粉減肥時，只要聞著滷味的肉湯，大腦差不多就飽了。

許多減肥者都會喝吃代餐或者喝減肥飲料，如果能夠在這些代餐或者飲料中，增加蛋白質、碳水化合物等固態食物的味道，就可以讓大腦增加飽足感。研究發現，靠著控制香味，受試者平均可以減少10%的攝食量哦！

以後減肥的時候，不要忘記讓自己聞香香的味道！

本文部分內容引用自http://www.solohas.com/2010/01/blog-post_02.html

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飽足感 UP UP 食量和體重 DOWN DOWN